Was für Vorneweg

Winterliche Blattsalate im Brickteigkörbchen
an fruchtigen Granatapfeldressing
dazu geräucherte Hirschschinkenröllchen gefüllt
mit körnigen Frischkäse &
Aprikosen-Mangokern

Mit braunem Rohrzucker karamelisierter
Ziegenfrischkäse

an Paprika-Tomatenconfit
und kleinem Salatstrauß

Was zum Löffeln

Unser heutiges Tagessüppchen

Legiertes Cremesüppchen vom
Calvados

mit karamelisierten Quittencarrées

Die Klassiker im Forsthaus...

Edelgulasch vom Odenwälder Hirsch & Reh
an Wachholderrahm mit Wildpilzen, Preiselbeeren
dazu hausgemachte Eierspätzle
& bunter Salatteller

„Försterinteller“
Schweinemedaillons in feiner Champignonrahm
mit hausgemachten Eierspätzle
und bunter Salatteller

In Barolosauce geschmorte Rinderbäckchen
dazu glacierte gelbe Rüben
und Butter-Kartoffelstampf

Zwiebelrostbraten vom Weideochsen
an Bratensauce
mit Bratkartoffeln, gebackenen Gartenzwiebeln
und bunter Salatteller

Paniertes Lendenschnitzel vom Landschwein
mit frittierten Kartoffelstäbchen
und kleiner Salatteller

Was Besonderes...

Stracciatella von der Gartenkartoffel
mit Parmesan & getrockneten Tomaten
im Knuspermantel
dazu Mangoldragout in Rahm

Geschmorte Keule vom Odenwälder Wisent
an Feigen-Preiselbeersauce
mit Pastinakenmousse &
Petersilienbrotknödel

Cordon bleu vom Seeteufel
Zitronencurry und Taleggio
an Sauce von violetten Karotten
mit rotem Paprikagemüse &
cremiges Kräuter-Risotto

Gebratenes Brustfilet von der Poularde
an ansortierten Ratatouillegemüse
& bunten Tagliatelle

Frikadelle vom Odenwälder Wild
an Preiselbeer-Wildrahmsauce
mit cremigen Wirsingstreifen &
Butter-Kartoffelstampf

Ein Erlebnis für
Dessertfreunde...

Bratapfelkompott mit Karamell
an Pfefferküchlein
& weißen Mandelmousse
Walnusskrümeln
Toffeé Essenz

Creme von der Wintermarone
mit Williamsbirne im Portwein
&
feinem Bisquit
von der Valrhona Schokolade

"Èclairs au chocolat"
gefüllte Brandteigteilchen
mit Café-Cardamoncreme
Granatapfelgeleé