Mittagskarte (11.00 - 17.00 Uhr)

Eine kleine Zwischenmahlzeit...

Schweizer Wurstsalat mit Käsestreifen
an Essig-Öl Vinaigrette,
Zwiebeln, Gewürzgurken, Radiesli,
Rahmbutter und Krustenbauernbrot

Brotzeitbrettel mit Käse-Wurst
und allerlei was das Wildgehege zu bieten hat
- Wildsülze, Wildschinken, Wildbällchen -
mit Mixet Pickels und Brotkorb

Kalter Schweinsbraten dünn aufgeschnitten
mit Lyoner Kartoffeln, Tatarensauce & gehobeltem Kren

Gebeiztes Lachstatar mit Dijonsenf verfeinert
an Limettendip, Salatbukett &
knusprig gebackene Röstitaler

Mit Ricotta-Frischkäse gefüllte Tortellonis
an kandierten Kürbisspalten,
Parmesansegel und steirisches Kürbiskernöl

Frikadelle vom Odenwälder Wild
an Preiselbeeren-Wildrahmsauce
mit Rahmwirsing & Zwiebel-Kartoffelstampf

Die Klassiker im Forsthaus...

Paniertes Lendenschnitzel vom Landschwein
mit frittierten Kartoffelstäbchen
und kleinem Salatteller

„Försterinteller“
Schweinemedaillons in feiner Champignonrahm
mit hausgemachten Spätzle und Salatteller

Geschmorte Rinderbäckchen
an Barolosauce
dazu glacierte Wurzelrüben und Butter-Kartoffelstampf

Zwiebelrostbraten vom Weideochsen
mit gebackenen Gartenzwiebeln
an brauner Bratenjus
mit Bratkartoffeln und kleiner Salatteller

Edelgulasch vom Odenwälder Hirsch & Reh
am Wacholderrahm mit Wildpilzen, Preiselbeeren
und hausgemachten Eierspätzle
dazu kleiner Salatteller

Was Süßes...

Karamelisierter Kaiserschmarrn
mit Mandelblätter &
eingelegten Rumrosinen
in der Pfanne serviert
dazu Bourbon Vanilleeis
und frische Früchten
(ab 2 Personen)

Heißer Apfelstrudel aus dem Ofen
dazu cremiges Parfait
mit gebrannten süßen Paranüssen &
gespritzter Eierlikörsahne

 

 

Abendkarte (17.00 - 20.00 Uhr)

Was für Vorneweg

Winterliche Blattsalate im Brickteigkörbchen
an fruchtigen Granatapfeldressing
dazu geräucherte Hirschschinkenröllchen gefüllt
mit körnigen Frischkäse &
Aprikosen-Mangokern

Mit braunem Rohrzucker karamelisierter
Ziegenfrischkäse

an Blaubeer-Quittenchutney
und kleinem Salatstrauß 

Was zum Löffeln

Unser heutiges Tagessüppchen

Legiertes Cremesüppchen von der
Topinamburwurzel

mit Tatar vom weißen Heilbutt

Die Klassiker im Forsthaus...

Edelgulasch vom Odenwälder Hirsch & Reh
an Wachholderrahm mit Wildpilzen, Preiselbeeren
dazu hausgemachte Eierspätzle
& bunter Salatteller

„Försterinteller“
Schweinemedaillons in feiner Champignonrahm
mit hausgemachten Eierspätzle
und bunter Salatteller

In Barolosaue geschmorte Rinderbäckchen
dazu glacierte gelbe Rüben
und Butter-Kartoffelstampf

Zwiebelrostbraten vom Weideochsen
an Bratensauce
mit Bratkartoffeln, gebackenen Gartenzwiebeln
und bunter Salatteller

Potpourri von Taleggio-Käse
Butternut-Lauchstrudel mit Muskatkürbis
Kräuter-Reisbällchen
an Spinatsauce

Was Besonderes...

Rosa gebratene Medaillons vom Odenwälder Wild
mit Kräuter-Panininimantel
an Limonen-Langpfefferjus dazu cremiger Chorizo-Wirsing &
gebratene Semmel-Pilz-Terrinne

Geschmorte Keule vom Odenwälder Wisent
an Feigen-Preiselbeersauce
mit Pastinakenmousse &
Petersilienbrotknödel

Cordon bleu vom weißen Thunfisch
Zitronencurry und Taleggio
an Sauce von violetten Karotten
mit rotem Paprikagemüse &
cremiges Kräuter-Risotto

Medium gebratenes Steak von der Rinderlende
an Madagaskar-Pfeffersauce
dazu Gratin von der Gartenkartoffel
und kleiner Salatteller

Ein Erlebnis für Dessertfreunde...

Duett von der Creme Brulee
Spekulatius & weißer Zimtcreme
dazu cremiges halbgefrorenes von der
südgereiften Blutorange

Schokoladen Millefeuille
geschichtetes dunkles Mousse & Schokoladenblätter
mit Ananas-Basilikum-Salat
Honig-Safraneis

Mandelcannelonis
gefüllt mit Waldbeerenmousse

dazu Vanilleparfait verfeinert
mit steirischem Kürbiskernöl